Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
50mn
Ingrédients
- 200 g de topinambours
- 1 pommes de terre
- 2 tranches de jambon blanc découenné dégraissé
- 1 demi petit-suisse (demi-écrémé, nature)
- 10 g de primevère tartine & cuisson
- 1 cube de bouillon de légumes sans sel
- 3 brins de cerfeuil
- 2 pincées de poivre
Étapes de la recette
-
Plongez les topinambours, sans les éplucher, dans de l’eau bouillante et faites-les précuire pendant 15 minutes. Égouttez-les, épluchez-les et continuez la cuisson pendant 10 minutes dans l’eau bouillante.
-
Pelez la pomme de terre et faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
-
Égouttez la pomme de terre et les topinambours puis pressez-les à l’aide d’un presse-purée.
-
Délayez le quart de cube de bouillon dans 500 ml d’eau chaude. Réservez 2 cuillères à soupe de purée avant de mélanger le reste avec le bouillon.
-
Déposez les 2 cuillères de purée dans le bol d’un mixeur et ajoutez-y le demi petit-suisse. Ajoutez une pincée de poivre et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
-
Déposez les tranches de jambon sur une plaque allant au four et faites-les griller 3 minutes. Réservez.
-
Faites chauffer dans une casserole à feu doux le mélange purée/bouillon avec le Primevère. Ajoutez une pincée de poivre, mélangez puis retirez du feu. Répartissez le velouté dans 4 bols et nappez de la préparation au petit-suisse.
-
Parsemez de cerfeuil, ajoutez les tranches de jambon et dégustez chaud.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 1 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
Nos experts ont optimisé vos recettes préférées pour améliorer leur composition nutritionnelle. En savoir plus >
- Privilégiez des petits suisses demi-écrémés à de la crème fraîche pour limiter l’apport en matières grasses tout en conservant l’onctuosité de la recette.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés. Une portion de 10 g pour 4 personnes est suffisante pour cette recette.
- Privilégiez l’utilisation de cubes de bouillon sans sel, vous pourrez plus facilement maîtriser la quantité de sel ajoutée à la soupe.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Warning: array_sum(): Addition is not supported on type string in /var/www/html/voy_content/themes/primevere/includes/Models/Recipe.php on line 61
