Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
30mn
Cuisson
35mn
Ingrédients
- 1 potiron
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 6 cl de crème liquide (légère 15%)
- 2 échalotes
- 40 g de châtaignes cuites
- 30 g de pain d'épices
- 2 cuillères à soupe de graines de courge
- 10 g de primevère tartine & cuisson
- 1 demi cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de la recette
- Pelez les échalotes et émincez-les.
- Otez la peau du potiron avant de le détailler en morceaux.
- Reconstituez le bouillon de volaille en portant à ébullition 400 ml d’eau dans une casserole et en y diluant le demi-cube de bouillon.
- Faites chauffer le Primevère dans une seconde casserole et faites-y dorer les morceaux de potiron et les échalotes émincées pendant 5 minutes. Versez 300 ml de bouillon de volaille.
- Assaisonnez d’une pincée de curcuma et de muscade. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le lait et la crème puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain d’épices au grille-pain et détaillez les en cubes,
- Emiettez grossièrement les châtaignes et réservez.
- Mixez le velouté en ajoutant de l’eau si besoin en fonction de la texture souhaitée.
- Répartissez le velouté de potiron dans 6 assiettes creuses ou 6 bols. Parsemez avec les brisures de châtaigne, les graines de courge et les cubes de pain d’épices sur le dessus puis servez.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Velouté de potiron au pain d'épices
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 2 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégiez une crème liquide légère plutôt qu’une crème entière afin de limiter la quantité de matières grasses.
- Pour obtenir un pain d’épices croustillant sans ajout de matières grasses, il est préférable d’utiliser le grille-pain.
- Pour une soupe en entrée, une portion de 250 à 300 ml par personne est suffisante.
- L’ajout de graines de courge permet d’augmenter la quantité d’acides gras insaturés de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
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