Quantité
8 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
45mn
Cuisson
40mn
Ingrédients
- 700 g d'abricots
- 200 g de farine de blé semi-complète
- 160 g de primevère sans huile de palme
- 1 compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
Étapes de la recette
Pour la pâte feuilletée :
- Mélangez la farine et 2 pincées de sel dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y 75 ml d’eau. Pétrissez du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Laissez reposer la détrempe 20 minutes.
- Farinez légèrement le plan de travail et étalez la détrempe sur 1 cm d’épaisseur.
- Placez le Primevère au milieu en essayant de former un carré. Rabbatez les quatres pans de la pâte pour l’enfermer. Etalez à nouveau la pâte au rouleau en une bande fine, longue et étroite.
- Donnez un 1er tour, pour cela, pliez la bande en 3, en rabattant une des extrémités sur le milieu de la pâte, et l’autre par-dessus le première. Tournez le rectangle de pâte dans l’autre sens, le coté plié à droite, et laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
- Faites un 2ème tour : sortez la pâte, étalez-la puis pliez-la de nouveau en 3. Replacez la pâte au frais pendant 20 minutes. Réitérez l’opération encore 4 fois.
Pour la tarte :
- Etalez la pâte feuilletée dans un moule. Piquez-la à la fourchette.
- Saupoudrez de poudre d’amandes et étalez la compote.
- Disposez les abricots dénoyautés et coupés en 4 puis saupoudrez de sucre vanillé.
- Badigeonnez les bords de la tarte avec le lait.
- Faites cuire la tarte environ 30 à 40 minutes à 180°C.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 8 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin de limiter l’ajout de sel dans la pâte feuilletée, n’utilisez que 2 pincées de sel au lieu d’une cuillère à café.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégier une base de compote à la place d’une base de crème permet de limiter l’apport en sucre et en matières grasses.
- La farine de blé semi-complète apporte davantage de fibres à la pâte feuilletée qu’une farine de blé classique.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère sans huile de palme
pour ceux qui cherchent à réduire l’huile de palme dans leur alimentation
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