Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
15mn
Ingrédients
- 150 g de lentilles vertes en conserve
- 100 g de boulghour
- 30 g de raisins secs
- 20 g d'amandes effilées
- 2 tomates fermes
- 1 citron
- 1 demi poivron jaune
- 1 demi oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Rincez les lentilles et égouttez-les. Réservez.
- Rincez le boulgour sous l’eau froide pour en retirer l’amidon, égouttez-le, puis placez-le dans un saladier. Versez-y le même volume d’eau froide et réserver pendant 1 heure à 1 heure 30. Les grains de boulgour doivent rester encore un peu fermes.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
- Coupez le citrons en deux et pressez-les pour en récupérer le jus.
- Equeutez le bouquet de persil et de menthe. Ciselez les feuilles séparément.
- Coupez les tomates en deux, retirez-en les pépins avant de les couper en petits dés.
- Pelez et hachez le 1/2 oignon.
- Coupez le 1/2 poivron jaune en petits cubes.
- Egrénez le boulgour avec une fourchette et ajoutez le persil, la menthe, les lentilles, les tomates, le poivron jaune, l’oignon haché et enfin les raisins secs égouttés.
- Dans un bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant, une bonne pincée de poivre et de curry, le jus du citron et les huiles puis ajoutez-le au boulghour. Mélangez soigneusement et réservez pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, parsemez chaque assiette d’amandines effilées.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Taboulé de boulgour à l'orientale
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 4 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Combiner l’huile d’olive et l’huile de colza est un bon moyen pour augmenter l’apport en oméga 3. Pour une entrée, 1 cuillère à soupe d’huile suffit pour 2 personnes.
- L’ajout de sel n’est pas indispensable, de nombreux condiments comme le persil, la menthe et le curry servent déjà à assaisonner la salade.
- Dans cette recette, l’ajout de lentilles à la place de la moitié du boulgour permet d’apporter davantage de fibres.
- L’ajout d’amandes à la recette va permettre d’apporter davantage de fibres et d’acides gras insaturés.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
