Quantité
6 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
60mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 160 g de saumon fumé
- 115 g de farine de blé semi-complète
- 2 oeufs entiers
- 75 g de primevère actif végétal
- 80 g de tarama
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %
- 1 blanc d’œuf
- 5 brins de ciboulette
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 cuillère à café de graines de pavot
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites bouillir dans une casserole 20 cl d’eau avec le Primevère. Dès la première ébullition, éteignez le feu et versez la farine en une seule fois. Battez vigoureusement.
- Réalisez une boule de pâte qui se détache facilement des parois. Remettez ensuite la casserole sur feu doux pendant quelques secondes pour sécher la pâte.
- Ajoutez un œuf entier et fouettez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte.
- Répétez cette opération avec le second oeuf puis le blanc. Ajoutez-y pour finir l’ail, une pincée de poivre et la ciboulette ciselée.
- Versez la pâte dans une poche à douille puis formez des choux de deux tailles différentes, sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
- Faites cuire les choux pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez à 180°C pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la mousse de saumon en mixant le saumon fumé avec le fromage blanc. Fourrez les choux avec cette mousse grâce à une seconde poche à douille.
- Positionnez un petit chou sur un plus gros, puis décorez le dessus avec le tarama et quelques graines de pavot.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 2 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Afin d’apporter plus de fibres à la recette, la farine de blé standard a été remplacée par de la farine de blé semi-complète.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Afin de limiter la quantité de graisses saturées, il est préférable de remplacer la moitié des œufs entiers par uniquement des blancs d’œuf.
- Afin de limiter la teneur en graisses saturées dans la recette, le fromage blanc standard a été remplacé par du 0 % de matières grasses.
- Le saumon fumé et le tarama sont déjà suffisamment salés pour ne pas avoir besoin d’ajouter du sel lors de la préparation de la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
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