Quantité
5 personnes
Difficulté
facile
Préparation
25mn
Cuisson
70mn
Ingrédients
- 6 pommes de terre
- 2 cuisses de canard sans peau
- 5 carottes
- 150 g de lentilles
- 1 oignon
- 60 g de chapelure
- 30 g de fromage blanc au lait entier
- 20 g de primevère tartine & cuisson
- 1 bouquet garni
- 1 demi bouquet de persil frais
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
- Otez la peau des cuisses de canard et placez-les dans une cocotte-minute. Epluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles.
- Ajoutez le bouquet garni, les carottes et l’oignon entier dans la cocotte puis recouvrez le tout à hauteur avec de l’eau. Comptez 25 minutes de cuisson dès lors que la soupape commence à siffler.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Faites cuire les lentilles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes.
- Une fois les cuisses de canard cuites, désossez-les, retirez le surplus de gras si besoin et effilochez la viande à l’aide d’une fourchette.
- Retirez le bouquet garni et l’oignon du bouillon puis récupérez les rondelles de carottes avec une écumoire. Réduisez-les en purée avec les pommes de terre cuites et mélangez-les avec une louche de bouillon et le Primevère Tartine & Cuisson. Versez-y le fromage blanc en remuant énergiquement. Assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et de persil ciselé.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th 6).
- Dans un plat allant au four, déposez dans le fond la moitié de la purée. Placez par-dessus les lentilles puis la viande de canard effilochée. Versez 2 cuillères à soupe de bouillon et répartissez-y le reste de la purée.
- Parsemez le gratin de chapelure avant de le faire cuire pendant 30 minutes.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Parmentier de canard
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 5 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégier du fromage blanc entier à la place de crème fraîche permet de limiter l’apport en matières grasses tout en conservant une texture onctueuse.
- Il est préférable de cuisiner des cuisses de canard sans peau pour limiter la quantité de sel et de matières grasses.
- Afin de limiter les matières grasses et d’apporter plus de fibres, il est préférable d’utiliser de la chapelure plutôt que du fromage rapé.
- Pour apporter plus de fibres à la recette il est intéressant d’augmenter la quantité de carottes.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
