Quantité
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
15mn
Ingrédients
- 200 g de mélange de fraises et framboises
- 30 cl de crème légère
- 30 g d'amandes effilées
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 3 feuilles de gélatine
- 4 gouttes de jus de citron
- 2 gouttes d'extraits de vanille
- 2 feuilles de basilic
Étapes de la recette
Comment réaliser la panna cotta ?
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Pendant ce temps, dans une casserole, sur feu doux, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille en fouettant.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition.
- Egouttez la gélatine et plongez-la dans la casserole hors du feu. Fouettez pour qu’elle fonde bien.
- Versez la préparation dans des verrines et placez au frais pendant 3 heures minimum.
Pendant ce temps, réalisez le coulis de fruits rouges.
- Dans une casserole, faites compoter à feu doux les framboises et les fraises équeutées pendant 10 minutes.
- Laissez complètement refroidir avant de mixer avec le jus de citron et le basilic.
- Passez à la passoire pour ne garder que le coulis et enlever les grains des fruits puis placez au frais.
- Lorsque les panna cotta sont prises, répartissez le coulis de fruits rouges dans chaque verrine, parsemez des amandes effilées et dégustez !
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
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- La réalisation du coulis de fruits rouges ne nécessite pas l’ajout de matières grasses.
- Optez pour une crème liquide légère à la place d’une crème liquide entière afin de limiter l’apport en graisses saturées de la recette.
- Remplacez le sucre par du sirop d’agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
- Dans cette recette, les amandes effilées permetent d’apporter plus de fibres et d’acides gras insaturés.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
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