Noix de Saint-Jacques, paillasson de légumes

• Décortiquez les coquilles Saint-Jacques (ou faites-le faire par votre poissonnier).

• Retirez les barbes qui entourent les noix et conservez les noix ainsi que leur corail.

• Faites cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes environ.

• Epluchez les légumes et coupez-les en filaments ou en « julienne ».

• Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec le Primevère. Mélangez et assaisonnez d’une pincée de poivre.

• Déglacez la poêle avec le jus d’orange pressée puis laissez réduire quelques minutes.

• Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques, le cerfeuil et laissez réduire le liquide à feu doux.

• Formez des galettes non régulières avec les légumes sautés et faites les griller dans un gaufrier quelques minutes.

• Servez les galettes de légumes à côté du riz avec les noix posées dessus et un filet de jus autour.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.

Summary

Recipe Name

Noix de Saint-Jacques, paillasson de légumes

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H10M

Cook Time

0H25M

Total Time

0H35M

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