Quantité
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 2 filets de truite sans peau
- 40 g de primevère actif végétal
- 30 g de farine de blé semi-complète
- 30 g de farine de sarrasin
- 30 g de mélange de graines (courge, tournesol, lin, sésame…)
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 petit oignon nouveau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 demi bouquet d'aneth
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 1 demie cuillère à café grains de poivre de setchouan
- 1 demie cuillère à café de levure chimique
Étapes de la recette
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Ciselez finement l’aneth et l’oignon préalablement épluché. Prélevez les zestes des citrons, puis pressez-les pour récupérer leur jus. Ajoutez l’huile de colza et une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.
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Rincez et épongez les filets de truite. Placez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 3 heures.
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Pendant ce temps, confectionnez les craquelins : associez les graines et les farines dans un saladier. Ajoutez 10 g de Primevère, l’huile d’olive restante, et mélangez.
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Étalez cette pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Découpez 8 carrés sans les détacher complètement.
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Enfournez pour 20 minutes. Sortez du four lorsque les craquelins sont dorés et laissez refroidir. Détachez alors les 8 biscuits.
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Réalisez le « beurre » : mélangez le reste du Primevère avec le poivre de Setchouan grossièrement concassé. Entreposez au frais jusqu’au moment de servir.
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Sortez les filets de truite du réfrigérateur. Tranchez-les en 12 tranches fines, arrosez-les de marinade et servez avec le Primevère dressé à l’aide d’une poche à douille.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 5 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Remplacer le beurre par du Primevère permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Afin d’apporter davantage d’oméga 3 à la recette, la moitié de l’huile d’olive a été remplacée par de l’huile de colza dans la marinade
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
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