Galette des rois à la frangipane légère

• Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le sucre, l’huile de colza et l’œuf. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez les graines au mélange.
• Fouettez le mélange pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
• Pelez la pomme et coupez-la en deux pour l’épépiner. Râpez-la et ajoutez-la au saladier en mélangeant.
• Placez la crème pomme/frangipane pendant deux bonnes heures au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.
• Préchauffez votre four à 180°C, Th. 6.
• Découpez un rond dans la première pâte feuilletée à l’aide d’une assiette pour obtenir un cercle de 24 cm de diamètre environ. Faites de même pour la seconde pâte en obtenant cette fois-ci un cercle d’environ 1 cm de diamètre de plus que le premier. Déposez le plus petit cercle sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Réservez l’autre.
• Lorsque la crème frangipane est bien froide, déposez-la au centre du plus petit cercle de pâte feuilletée en laissant 2 cm de bordure sans garniture. Déposez la fève dans la crème.
• Battez le blanc d’œuf dans un bol puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte, autour de la frangipane.
• Posez ensuite le deuxième cercle de pâte en ajustant bien les bords. Ecrasez légèrement la pâte tout autour puis appuyez à l’aide d’une fourchette pour dessiner des sortes de griffes. A l’aide d’un couteau, creusez une petite cheminée au centre de votre galette des rois. Badigeonnez le dessus avec une cuillère à soupe de lait sans déborder sur les côtés. Faites des décorations sur votre galette à l’aide d’un couteau si vous le souhaitez.
• Enfournez-la pendant 30 minutes environ.

Malgré les optimisations nutritionnelles, certaines recettes comme celle-ci doivent être des petits plaisirs occasionnels à consommer après une entrée et un plat légers. Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette. 

Summary

Recipe Name

Galette des rois à la frangipane légère

Author Name

Primevère

Published On

2023-02-07

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H30M

Total Time

0H50M

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4 Based on 8 Review(s)