Quantité
8 personnes
Difficulté
facile
Préparation
20mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 400 g de châtaignes en conserve
- 1 L et demi de bouillon de volaille
- 100 g de fromage blanc demi-écrémé
- 30 g d'échalotes
- 25 g de primevère actif végétal
- 1 blanc d’œuf
- 10 g de truffe
- 10 g de graines germées
- 1 pincée de poivre
Étapes de la recette
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Épluchez et ciselez les échalotes.
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Faites fondre le Primevère dans une casserole sur feu vif. Faites dorer les échalotes dedans. Ajoutez les châtaignes et faites revenir tout en remuant pendant 3-4 minutes.
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Versez le bouillon de volaille dans la casserole et laissez cuire 10 minutes sur feu doux.
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Poivrez et mixez au mixeur-plongeur. Réservez au chaud.
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Râpez la truffe finement au-dessus du fromage blanc. Montez le blanc en neige ferme.
-
Mélangez délicatement avec le fromage blanc.
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Versez le velouté dans des verres à pied. Déposez une cuillère à soupe de «chantilly» sur le dessus. Parsemez de graines germées.
-
Servez sans attendre, pendant que le velouté est bien chaud.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 2 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- L’utilisation de fromage blanc demi-écrémé à la place d’un fromage blanc au lait entier permet de limiter l’apport en matières grasses de la recette.
- Les chataîgnes en conserve et le bouillon de volaille étant déjà naturellement salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
Primevère Actif Végétal
Huiles de colza, amande et lin… Mes alliées au quotidien
