Cannelés salés au comté

La veille, portez 20 cl de lait à ébullition avec le Primevère puis réservez hors du feu.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait restant, puis versez dans le lait chaud. Mélangez-bien et laissez refroidir.

Ajoutez la farine tamisée et remuez pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer une nuit entière au frais.

Le jour même, préchauffez le four à 210°C

Coupez le comté en gros cubes.

Posez un cube de comté dans chaque empreinte à cannelé puis remplissez les empreintes au deux tiers avec la pâte.

Faites cuire 10 minutes, puis baissez le four à 180°C et faites cuire 35 minutes supplémentaires.

Démoulez dès la sortie du four.

Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.