Quantité
8 personnes
Difficulté
difficile
Préparation
30mn
Cuisson
20mn
Ingrédients
- 6 poires
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 100 g de primevère tartine & cuisson
- 50 ml de sirop d'agave
- 50 g de farine de blé semi-complète
- 1 Œuf entier
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 quart de sachet de levure chimique
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
- Préparez une génoise pour le gâteau roulé. Mélangez dans un saladier le sirop d’agave avec le jaune d’oeuf et le lait demi-écrémé. Ajoutez-y ensuite la farine complète et la levure en mélangeant bien. Battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation précédente. Etalez cette préparation en couche homogène sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le Primevère. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-y la noix de coco râpée puis réservez.
- Humidifiez un torchon et étalez-le sur le plan de travail. Pelez 3 poires et taillez-les en petits cubes.
- Sortez le biscuit génoise du four et démoulez-le sur le torchon humide. Etalez-y la moitié de la préparation au chocolat, répartissez les cubes de poires et roulez le biscuit en serrant le plus possible. Placez le biscuit roulé au frais pendant 1 heure.
- Une fois complètement refroidi, sortez-le du frais et étalez-y le reste de préparation au chocolat puis dessinez des rayures (par exemple) à l’aide d’une fourchette. Placez de nouveau le biscuit au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les poires restantes et coupez-les en fines lamelles. Au dernier moment, sortez la bûche et décorez-la de lamelles de poires avant de servir.
Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Summary
Recipe Name
Bûche de noël
Author Name
Primevère
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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Based on 3 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Privilégiez une farine moins raffinée que la farine blanche, par exemple une farine complète apportera davantage de fibres au biscuit génoise.
- Ajouter des poires au dessert permet d’augmenter l’apport en fibres et d’apporter une note sucrée supplémentaire.
- Le sucre est remplacée par du sirop d’agave : son pouvoir sucrant est supérieur, la quantité nécessaire dans la recette en est donc diminuée. Veillez tout de même à ne pas trop en consommer.
- Le chocolat à 40 % de cacao apportant déjà un goût sucré, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre dans la préparation au chocolat.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
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