Quantité
8 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
45mn
Cuisson
195mn
Ingrédients
- 700 g de bœufs bourguignons
- 500 ml de vin rouge
- 250 g de champignons de paris
- 100 g de lardons de bacon
- 15 oignons grelots
- 6 carottes
- 25 g de primevère tartine & cuisson
- 1 cuillère à soupe de farine de blé complète
- 1 demi bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de poivre
Étapes de la recette
Préparez la marinade la veille du repas :
- Lavez et pelez 1 carotte puis coupez-la en rondelles.
- Coupez le bœuf en morceaux réguliers.
- Dans un saladier, mélangez le boeuf, le bouquet garni, la gousse d’ail pelée, les rondelles de carottes, le clou de girofle, 1 pincée de poivre. Arrosez le tout avec le vin rouge et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
- Filtrez la marinade en conservant le liquide et en séparant la viande des carottes, de la gousse d’ail et des aromates.
- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire à sec les lardons de bacon. Retirez-les, ajoutez-y à la place les champignons de Paris nettoyés et émincés puis faites-les cuire jusqu’à complète évaporation de leur eau. Réservez les champignons et les lardons.
- Pelez les oignons grelots et les carottes restantes. Coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer le Primevère Tartine & Cuisson puis faites-y revenir les oignons avec les morceaux de viande de bœuf. Retirez-les et remplacez-les par les légumes de la marinade et les rondelles de carottes restantes. Au bout de 5 minutes, ajoutez les morceaux de viande, le persil haché et les oignons. Saupoudrez de farine complète, mélangez puis ajoutez la marinade puis mélangez à nouveau.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire le tout pendant 3 heures à feu doux.
- En fin de cuisson, faites réduire la sauce de moitié puis ajoutez-y les champignons et les lardons avant de servir.
Pour un plat complet et équilibré, pensez à compléter cette recette avec une portion de féculents (pommes de terre, riz, pâtes…) ou de légumineuses (lentilles, pois-chiches…). Rappelez-vous que l’équilibre alimentaire se construit à l’échelle d’une semaine ou d’une journée et non d’une seule recette.
Based on 5 Review(s)Notre recette revisitée
Repère PrimevèrePour une portion
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- Privilégiez l’utilisation de lardons de bacon plutôt que de lardons standards afin de limiter l’apport en sel et en graisses saturées.
- L’utilisation de Primevère à la place du beurre permet de réduire l’apport en acides gras saturés en faveur de celui en acides gras insaturés.
- Pour parfumer un plat, il est préférable d’utiliser un bouquet garni plutôt qu’un fond de veau et qu’un bouillon de cube.
- Pour apporter plus de fibres au plat, pensez à augmenter la quantité de légumes comme ici avec les carottes, les champignons et les oignons.
- A la place de la farine blanche, préférez une farine de blé peu raffinée comme la farine semi-complète pour apporter davantage de fibres à la recette.
MAINTENANT, C'EST À VOUS !
Recette réalisée avec :
